總體上，墨西哥的氣侯不太適合種葡萄，西班牙人并沒積極性，再者，進口葡萄酒又方便又便宜，無須自己費這個勁兒。墨西哥人進口的葡萄酒，來自于他的鄰居——秘魯。

　　葡萄從墨西哥向南遷徙，沒幾年便來到了秘魯。秘魯夾在赤道和南回歸線中間，并不在所謂的葡萄種植帶(南北緯30-50度)內，卻找到了適合栽培葡萄的海岸平原。自從波多西發(fā)現(xiàn)大量銀礦，秘魯首都利馬就成為了白銀集散地，貿(mào)易繁榮，人口急劇増加，經(jīng)濟空前發(fā)展，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也迅速騰飛。16世紀里，秘魯葡萄酒大放異彩，出口南美多個國家和地區(qū)，這讓西班牙人很是眼紅。1595年，西班牙國王腓力二世出臺法令，禁止秘魯擴建葡萄園，也不允許葡萄酒出口，必須進口西班牙酒，年輕的秘魯葡萄酒產(chǎn)業(yè)被政令所扼殺。1697年，一場史無前例的秘魯大地震，震壞了所有的酒莊和設備，紅極一時的秘魯葡萄酒自此徹底衰落。

　　西班牙人在新大陸的殖民擴張，也是美洲文明的悲歌，西班牙人登陸，印第安人在半個世紀里減少了90%。墨西哥的阿茲臺可文明消失，原住民人口由900萬下降到此前的一成;秘魯?shù)挠〖游拿麝┤欢?，原住民人口?00萬降到130萬;瑪雅人由于歐洲人帶來的疾病死傷慘重，后來也銷聲匿跡，南美洲的三大文明城這樣匆匆結束了。