“副，謂后乘也”，意思是什么叫副，就是跟隨在帝王后面的從臣(車(chē)馬)。公司有副總經(jīng)理，國(guó)家元首有副總統(tǒng)、開(kāi)船的有大副等等，是每個(gè)職位上都有一個(gè)首先把手，也有一個(gè)二號(hào)人物。

　　葡萄酒也有所謂的正牌，和副牌，更有甚者將產(chǎn)品線再細(xì)分為三牌、品牌酒。正牌就是所謂的一號(hào)酒、酒莊酒，是酒莊品質(zhì)較高、價(jià)格較高、較具品牌號(hào)召力的酒款;而副牌就是所謂的二軍酒、二牌酒，價(jià)格、品質(zhì)、品牌號(hào)召力不如正牌，但也能較大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風(fēng)味。

　　副牌酒可以算是波爾多酒莊商業(yè)化的產(chǎn)物。在保證了酒莊在不損失商業(yè)利益的情況下，用正牌維持著酒的質(zhì)量、聲譽(yù)和價(jià)格。副牌酒可以降低酒莊的成本和風(fēng)險(xiǎn)。

　　波爾多頂級(jí)酒莊有著過(guò)億的身價(jià)，葡萄園的葡萄身價(jià)不菲，氣候不好的話，例如水分太多或太少、光照太多或太少，都可能讓葡萄的品質(zhì)下降得離譜，如果放棄太可惜了。

　　另外，有些酒莊有著三四百年的歷史，莊園會(huì)因?yàn)閿U(kuò)展而去開(kāi)墾周邊的土地，這樣就很難保證葡萄的品質(zhì)，所以這些葡萄只能用作釀造副牌酒。

　　大部分酒莊生產(chǎn)的副牌酒是本莊園正牌酒的一個(gè)縮小版，華貴而不貴，說(shuō)的就是副牌酒在酒客中的評(píng)價(jià)。

　　副牌酒雖然有著正牌酒的風(fēng)范，卻少了正牌酒的精致，并且大部分的莊園都不會(huì)很刻意的去推銷(xiāo)他們的副牌酒，副牌酒以“花更少的錢(qián)，更快的欣賞名莊風(fēng)范”作為他們推銷(xiāo)副牌酒的用詞。

　　又是什么原因?qū)е履承┚撇环险凭频尼勗鞓?biāo)準(zhǔn)呢?

　　歸納起來(lái)，無(wú)外乎以下幾個(gè)原因：

　　首先是葡萄生不逢時(shí)。遇上了不好的年份，雨水過(guò)大或者其他天氣條件等不利因素導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄質(zhì)量不高，這樣的葡萄釀造出來(lái)的酒會(huì)有損酒莊聲譽(yù)，因此酒莊會(huì)將其算入副牌的行列。

　　其次，葡萄樹(shù)年紀(jì)尚幼。低齡葡萄樹(shù)產(chǎn)的葡萄釀出來(lái)的酒比較淡也不夠復(fù)雜，因此會(huì)被用于釀造副牌。再次，葡萄產(chǎn)自不同的葡萄園，也就是所謂的“后娘生養(yǎng)”。酒莊的葡萄園面積擴(kuò)大或者并購(gòu)，為了保持質(zhì)量，酒莊還是會(huì)習(xí)慣性地使用原有葡萄園里的葡萄來(lái)釀造正牌酒，而這些新購(gòu)進(jìn)的則用來(lái)釀造副牌酒。

　　較后，葡萄分揀時(shí)，那些質(zhì)量不夠優(yōu)的葡萄也會(huì)用來(lái)釀造副牌酒，發(fā)酵完成后，品評(píng)測(cè)試中感覺(jué)不夠好的酒同樣會(huì)被打入副牌。 事實(shí)上，有些酒莊除了牌酒、副牌酒之外，可能還會(huì)有更低的三檔酒，也叫三軍酒。

　　所以，副牌酒在品質(zhì)、價(jià)格、外包裝酒標(biāo)等等上都有所不同。但是，也不要以為副牌酒就有多么不濟(jì)，其實(shí)，副牌酒與正牌酒都可能來(lái)自同一個(gè)釀酒師、相同的釀造方法和釀造設(shè)備，但在葡萄原料上可能稍遜一籌，品質(zhì)與風(fēng)味卻不會(huì)大相徑庭，如果考慮到售價(jià)僅僅為正牌葡萄酒價(jià)格的四分之一左右的話，用較低的價(jià)格品嘗到有正牌酒風(fēng)味感覺(jué)的，葡語(yǔ)君覺(jué)得還是物有所值的。